La noix de coco a toujours été un produit star en Martinique. Tout est possible avec ce fruit qui s€™accommode sans sourciller aux plats sucrées ou salés. Petites « madeleines de Proust »à la sauce antillaise, découvrez ou redécouvrez 10 desserts et ptisseries au coco de Martinique !€¨€¨ Et vous, laquelle de ces ptisseries vous fait craquer ? Avez-vous des conseils de dégustationà partager ? Dîtes nousàçà en laissant un petit commentaire !
1) La confiture de coco
La base de la majeure partie des ptisseries au coco de Martinique, c€™est bien entendu la confiture de coco. Appelée aussi « confit coco », elle est facilement réalisable. Sans tarder, un rappel de la recette pour les gourmands. Portezà ébullition 250g de sucre et 50cl d€™eau. Rajoutez-y 250g de pulpe de coco rpée sans la peau additionnée au zeste d€™un citron, de cannelle, de muscade et de vanille. Laissez cuire le mélangeà feu doux pendant 1h15, en remuant. Votre préparation est prêteà garnir vos gteaux ouà être dégustéeà même la marmite !
2) Les tablettes coco
Certains les aiment blanches, d€™autres les préfà¨rent brunes. Maisà tous les coups, elle font l€™unanimité ! Cette confiserie mélange le goà»t de cocoà des arômes cannelle et citron vert. Qu€™elle soit en coco finement rpé ou encore présentée en morceaux savamment découpés, il y a toujours un goà»t de pas assez ! Plus qu€™une ptisserie au coco de Martinique : la tablette coco, c€™est un pur concentré d€™amourà déguster les yeux fermés.
3) Le gros gteau coco
On se rappelle tous pourquoi petit, on avait hte que la messe se finisse le dimanche ! Certainement pas pour tendre la langue et recevoir le fameux ostie. Dà¨s que les cloches sonnaient, c€™était le signal pour se diriger vers la marchande de gteaux postée sur le parvis. Pas de doute que Mamie allait sortir de son mouchoir, la petite pià¨ce synonyme d€™une récompense bien méritée. Hummm, ce gros gteau coco le dimanche aprà¨s l€™église...quel délice !
4) Le macaron
Savoir doser la muscade est tout un art dans la confection de ce cette ptisserie au coco de Martinique. Avec le macaron coco, le partage est toujours difficilement réalisable (dit-on !) . Le biscuit bien dur laisse toujours un prétexte tout trouvé pour le manger en entier. Combien de fois s€™est-on entendu mentir en disant : désolée, je n€™arrive pasà le casser ? Bon nombre d€™entre nous y ont laissé leurs dents. Rassurez-vous : pas de quoi les décourager car la gourmandise prend toujours le dessus !
5) Le flan coco (une)
Quoi de plus exquis dans le flan au coco que de passer son doigt dans le caramel brun qui nappe délicatement le fond de ce plaisir tout en gourmandise ! Souvent présent lors des repas familiaux, ce met délicieux est le dessert au coco de Martinique qui rassemble. Finement rpé ou sans la « mche » : chacun y va de sa recette. Car, on ne le répà¨te pas assez : l€™essentiel, c€™est d€™y mettre du coco !
6) Les doucelettes
Tout comme les ptisseries au coco de Martinique, les confiseries au coco sont particulià¨rement prisées par les petits et les grands. Petit carré brun au coco fondant sous la langue, la doucelette est aux martiniquais, ce que le nougat est aux habitants de Montélimar. A base de lait concentré sucré cuit avec le lait de coco, la doucelette étonne par sa finesse. Cadeau de départ pour les vacanciers ou sucrerie évoquant les souvenirs d€™antan, la doucelette coco ne connait qu€™un seul sort : sitôt donné, sitôt mangé !
7) Le mont blanc
Le Mont-Blanc, c'est LA ptisserie au coco de la Martinique dont tout le monde raffole. On rêve tous de gravir cette montagne de douceurs, dévaler les pistes de cette crà¨me au coco délicatement fouettée et picorer la neige de coco qui la recouvre. Pas question d€™oublier les biscuits de langues chat qui tapissent les rebords de sa génoise aérienne. Une vraie Å“uvre d€™art qui ne demande qu€™à être explorée.
8) Le robinson
C'est l€™une des ptisseries au coco de Martinique les plus appréciées. Posé sur une pte brisée doréeà point son nappage constitué d€™un gteau de type 4 quarts convole en justes noces avec une savoureuse confitures de banane et de coco. Une lune de miel pour vos papilles, le robinson est un souvenir d€™enfance auquel on refuse de renoncer !
9) Le pté au coco
Imaginez cette délicieuse confiture coco parfumée au citron età la cannelle, emprisonnée dans une croustillante pte brisée bien beurrée€¦ On en rêve, on salive : on en veut ! Le pté au coco est un délice de simplicité qui saura faire pétiller les yeux des amoureux d€™authenticité. Une ptisserie au coco de Martinique qui sait s€™inviterà tous les goà»ters ou sans prétexte avoué !
10) Le blanc manger coco
Vous tomberezà coup sà»r sous le charme de ce dessert ultra crémeux. Cousin antillais de la panna cotta, le blanc-manger coco est un dessert qui accepte volontiers la compagnie de confiture de fruits tropicaux ! Fabuleuse recette des jours de fête, il allie douceur et exotisme pour le plus grand plaisir de nos papilles ! A partager en toutes occasions et surtout le jour du réveillon !
Et vous, laquelle de ces ptisseries vous fait craquer ?
Avez-vous des conseils de dégustationà partager ?
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Crédits photos de une : cuisine-creole.com Rédaction : Valérie Courteau
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