top of page

Success story | Rony Leriche, chef d€™un restaurant créoleà  Toulouse

Dernià¨re miseà  jour : 22/09/2016 Fin 2013, 2 Guadeloupéens passionnés ouvraient un restaurant gastronomique créole au cÅ“ur de Toulouse : Leriche de Saveurs. Le pari de Rony et Hervé : €œrévéler le côté moderne et raffiné de la cuisine traditionnelle antillaise€. Pari tenu ! Aujourd€™hui ce restaurant gastronomique créole est une adresse incontournable de la ville rose.

A l€™époque, Caribexpat.com les avait rencontrés quelques jours aprà¨s l€™ouverture de leur restaurant. Une véritable évasion culinaireà  (re) vivre en cette Fête de la Gastronomie 2016 ! Profitez aussi d'ateliers découverte de la cuisine créoleà  prix Communauté Caraibexpat avec ce code promo !

Article original du 21/01/2014

Success story | Rony Leriche, chef d€™un restaurant gastronomique créoleà  Toulouse

Chimie et communication : l€™alliance culinaire gagnante

Si leurs parcours d€™il y a 10 ans n€™a rienà  voir avec la cuisine, c€™est pourtant dans ce domaine qu€™ils s€™illustrent le mieux aujourd€™hui. Oursins farcis, lambià  la vinaigrette, coulis de caramel au fruit de la passion, crà¨me de champagne€¦tout est excellent tant au niveau visuel que gustatif (Caraibexpat a tout goà»té mais ne soyez pas jaloux ) !

Aprà¨s une école de marketing et management, Hervé s€™est lancé dans le conseil en communication. De son côté, Rony suivait une licence de chimie. Passionné par les petits plats il a ensuite choisi de se réorienter aprà¨s avoir vu son cousinà  l€™Å“uvre, lui-même chef cuisinier auxà‰tats-Unis.

Rony : En décembre 2011, j€™ai créé Leriche de Saveurs et Hervé lanàçait son activité au même moment. J€™ai été chefà  domicile puis traiteur et j€™ai donné des cours de cuisine. Cependant pour la communication et la partie commerciale ce n€™était pas encoreàçà  donc nous avons commencéà  travailler ensemble.

Les 2 associés ont multiplié les prestations jusqu€™à  atteindre leur véritable objectif : ouvrir un restaurant gastronomique créole. Ce fut chose faite quand Hervé dénicha un espaceà  vendre par pur hasard idéalement situé au centre ville de Toulouse€¦pour ensuite commencer un parcours du combattant.

Hervé : C€™està  partir de là  que nous avons vraiment entamé les démarches nécessaires et c€™était dur car il faut convaincre les banques, trouver les fonds. Nous avons essuyé plusieurs refus. Le Comité Initiative Haute Garonne a jugé que notre projet tenait la route donc nous avons pu bénéficier de cette aide. Il y a beaucoup de chosesà  connaître et de démarchesà  faire pour ouvrir un restaurant. On a du tout refaire !


Pas de clichés ! L€™univers créole est diversifié et raffiné

Aprà¨s beaucoup de travaux et une motivationà  200% le résultat est là  : un restaurant charmant sur 2 étagesà  la décoration inspirée du style colonial tout en gardant une touche de modernité. Un beau cadre pour déguster de bons petits plats.

Hervé : Tout est fait maison et vraiment issu de la tradition antillaise mais nous donnons ce côté moderne aux plats typiques. Nous voulons que les gens sortent des stéréotypes des plats antillais lourds et gras et montrer qu€™on peut faire de la cuisine créole raffinée tout en retrouvant les mêmes saveurs. On ne veut vraiment pas rester dans le cliché €œje vais dans un restaurant antillais, je vais zouker€¦€. Ici les clients écouteront aussi plusieurs styles de musique caribéenne : salsa, merengue, compas, biguine, gwo-ka. D€™ailleurs nous pensons organiser des apéros dinatoires avec des artistes en live.
Rony : Nous voulons que les clients voyagent, qu€™ils oublient qu€™ils sontà  Toulouse quand ils viennent chez nous. Nous voulons faire découvrir tout un univers créole : la décoration, les boissons, la cuisine. Nos clients découvriront plusieurs saveurs, pas uniquement du colombo ou du boudin. Par exemple le chatrou, les oursins, le lambi, mais aussi des boissons typiques de chez nous comme le vin au maracudja, le macaque (vin blanc moelleux) en plus de produits tels que la bià¨re Lorraine ou le rhum€. <€¦> Pour tout dire, j€™ai travaillé dans un restaurant 1 étoile avec le chef Franck Rénimelà  Toulouse. Je m€™inspire de ses créations pour réaliser les miennes ainsi que le dressage et d€™ailleurs il m€™a complimentéà  ce sujet !

Le restaurant gastronomique créole préféré des artistes antillais !

Le restaurant gastronomique créole a déjà  séduit quelques artistes antillais de passageà  Toulouse.

Hervé : Nous avons déjà  cuisiné pour beaucoup d€™artistes : Stony, Krys, Kenedy, Tanya Saint-Val en se faisant connaître par notre réseau. Il est vrai que ce n€™était pas facile car nous n€™avions pas encore de lieu dédié. Mais quand ils ont vu les plats ils se sont dit €œah finalement j€™ai bien fait !€ Nous voulons développer le restaurant et en faire une véritable bonne adresse pour que les gens se disent qu€™on peut y manger en toute confiance.

Pour les irréductibles du fast-food, les 2 entrepreneurs continueront aussià  développer leur concept de snacking Mr Bokit.

Posts récents

Voir tout

コメント


bottom of page