FRANCE HEXAGONALE | Ouvrir un food truck antillaisà Paris, c€™était le rêve de Josué. King Creole€™s Food est inauguré en mars 2016 et l€™entrepreneur de 31 ans fabrique une centaine de bokits rien que ce soir là ! Soucieux de faire connaître les spécialités antillaises au plus grand nombre, il adapte ses recettes en utilisant du poulet halal et en proposant des variantes du bokit traditionnel : poulet yassa ou encore bÅ“ufà la citronnelle. Il revient sur son parcours pour Caribexpat.com aprà¨s cette premià¨re année d€™activité. Géolocalisez-vous comme lui pour rejoindre la communauté des guyanais et antillais dans le monde.
Josué, peux-tu nous résumer ton parcours ?€¨
J€™ai quitté la Martinique en 2001. J€™ai préparé un Diplôme Universitaire de Créateur d€™Activités (DUCA). L€™entrée se fait sur concours et j€™ai eu la chance de l€™avoir réussi ! En effet,à la clé cinq étudiants ayant validé leur projet étaient sélectionnés pour partir au Québec. En Février 2015 j€™ai donc eu l€™opportunité de séjourner là -bas et j€™ai travailléà Saveurs Soleil un restaurant antillaisà Montréal pendant un mois. J€™en ai profité pour voyagerà New York et faire une étude de marché pour détecter des opportunités potentielles. De retour en France hexagonale, j€™ai créé King Creole€™s Food en Mars 2016
Une publication partagée par Caraibexpat (@caraibexpat) le 6 Mars 2017à 9h14 PST
Comment t€™es venue l€™idée de lancer ce food truck antillaisà Paris ?
€¨J€™ai toujours voulu créer ma société depuis l€™ge de 19 ans. Un jour, alors que j€™étais dans le quartier de la Défense, j€™ai vu un food truck avec beaucoup de monde et je me suis dit qu€™il y avait quelque choseà faire. Pendant mon stageà Montréal, j€™ai donc apprisà préparer le bokit. C€™est la signature de mon business ! Aujourd€™hui nous sommes deux. Mon employé m€™aide en cuisine et je m€™occupe également de la communication et la gestion du site internet.
Comment te démarques-tu des autres food trucks antillaisà Paris ?
Nous sommesà la fois un food truck et un traiteur, nous proposons de la cuisine afro-caribéenne en région parisienne. Nous avons misé sur des plats simples et rapides qui s€™adaptent aux besoins de nos clients. Nous avons des spécialités antillaises mais aussi des bokits au poulet yassa, au boeufà la citronnelle ou au jambon de dinde ou encore des croquettes de patates douces ! De plus, le poulet que nous proposons est certifié halal car il était important pour moi de m€™adapterà la société dans laquelle je vis. Cela me permet aussi de faire découvrir la cuisine antillaiseà plus de monde. Nous sommes mobiles et nous pouvons nous placer devant les gares ouà proximité des salles de spectacles. Il y a donc peu de chances de nous louper ! Finalement, nous allons vers nos clients plutôt que l€™inverse !
Quel bilan fais-tu de cette premià¨re année d€™activité pour King Creole€™s Food ?
Le jour du lancement de notre food truck antillaisà Paris, il y avait énormément de personnes qui ne m€™avaient jamais vu ! Ce soir là j€™ai servi une centaine de personnes environ ! Je n€™avais pas prévu un tel succà¨s et j€™ai même dà» demanderà ma femme de refaire de la pteà bokit ! Mais je m€™éclate en préparant et en proposant ma cuisine aux clients. Le téléphone ne cesse de sonner. J€™ai aussi réalisé six ou sept prestations privées et j€™ai pu participéà l€™inauguration du cinéma de la ville de Champigny ainsi qu€™à la Foire au Cochon. J€™ai aussi couvert le concert de Kalash en région parisienne en février dernier ! Nous sommes bien référencés donc les gens nous contactent !
Quelle a été ta pire difficulté en tant qu€™entrepreneur ?
Au début j€™ai commencéà travailler six jours par semaineà des adresses différentes. Je n€™avais plus de vie ! Il fallait que je m€™approvisionne chez le grossisteà 3h00 du matin, que je prépare les recettes en amont, puis que j€™ouvre mon food truck. J€™ai donc réduit le rythme et j€™ai ciblé les trois endroits qui marchaient le mieux.
A quoi ressemblerait idéalement King Créole dans les annéesà venir ?
Dans un futur proche, j€™envisage de m€™implanterà un emplacement fixe tout en continuantà faire fonctionner le food truck.
Comment la communauté peut-elle t€™aiderà te développer ?
Avant de démarrer mon activité, je pensais que c€™était vraiment €œchacun pour soi€. En fait notre communauté est trà¨s solidaire ! La clé du succà¨s de King Creole€™s Food est le bouche-à -oreilles ainsi que les critiques. Qu€™elles soient positives ou négatives, je prends tout ce que l€™on me donne. C€™est ce qui m€™aideà avancer. Il faut donc continuerà parler de nous via les réseaux sociaux età venir nous voir !Plus d€™infos sur King Creole€™s Food et les emplacements du food truck : site web (rubrique : "oùnous trouver") facebook, instagram Reporter Caribexpat.com : Oliviaà Paris Rédaction : Olivia Delin Crédits photos : Olivia et King Creole€™s Food
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